Zdravlje

Zašto je svinjska mast zdravija od ulja?


Nekada se sve spremalo na masti, a onda je ona proglašena nezdravom, glavim izazivačem šloga, problema sa srcem, visokim pritiskom.

I, stigle su nam plastične flaše ulja, margarini i biljni namazi. Ali da li je svinjska mast zaista nezdrava. Stručnjaci kažu – NE. Zato nije loše da vratite svinjsku mast u svoje tiganje za prženje, šerpe za kuvanje…

Istraživanja su pokazala da su svinjska mast i druge životinjske masti nezasluženo dobile reputaciju “nezdrave”. Zapravo, upotreba ovih staromodnijih metoda prilikom prženja, umjesto upotrebe suncokretovog ulja, mogla bi da smanji rizik od srčanih bolesti i raka, kažu britanski istraživači. Istraživanje koje je sprovedeno u okviru BBC-jeve emisije “Vjeruj mi, ja sam ljekar” još 2015. godine dokazalo je da je svinjska mast zdrava.

Između ulja i masti, birajte mast

U okviru emisije, grupa istraživača imala je za cilj da odgovori na pitanje “sa kojim masnoćama i uljima je najbolje kuvati?”.

Dali su grupi dobrovoljaca razne masti i ulja – uključujući suncokretovo ulje, biljno ulje, kukuruzno ulje, hladno ceđeno ulje repice, maslinovo ulje (rafinisano i ekstra devičansko), puter i mast – i zamolili ih da koriste proizvode u njihovom svakodnevnom kuvanju. Od dobrovoljaca je takođe zatraženo da sakupe ostatke ulja nakon kuvanja, što je potom analizirao istraživački tim iz “Leicester School of Pharmacy” na Univerzitetu “De Montfort”.

Jedan od istraživača, Majkl Mosli, objašnjava da kada se ulja i masti zagrijevaju prilikom prženja ili kuvanja, njihova molekularna struktura se menja.

– Dolazi do oksidacije, reaguju sa kiseonikom u vazduhu da bi stvorili aldehide i lipidne perokside. Na sobnoj temperaturi nešto slično se dešava, mada sporije. Kada lipidi užegnu, oni oksiduju – kaže on.

Prethodna istraživanja sugerisala su da konzumiranje ili udisanje aldehida može povećati rizik od srčanih bolesti i raka. U emisiji BBC, istraživački tim je otkrio da su ulja bogata polinezasićenim sastojcima – prije svega kukuruzno i suncokretovo ulje, generisala “veoma visok nivo aldehida”.

– Suncokretovo i kukuruzno ulje su u redu sve dok ih ne izlažete toploti, poput prženja ili kuvanja. Da imam izbor između svinjske masti i polinezasićenih masti, svaki put bih koristio svinjsku mast – dodao je.

Agencije

Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.


Možda vas zanima

D vitamin ključan za imunitet

SA

Koje su zrdavstvene prednosti cvekle?

DB

Povrće koje reguliše pritisak ali i sprečava nemir i nervozu

OT

Niški radiolog: Šta su obdukcije zaista pokazale o koroni?

DB

Stigle vakcine za grip

SA

Dinja je odličan izbor za doručak

OT

Predaj komentar

Komentari odražavaju stavove njihovih autora, ne i stavove portala srpskacafe.com. Molimo sve korisnike da se suzdrže od vrijeđanja, psovanja i vulgarnog izražavanja. Zadržavamo pravo da obrišemo komentar bez prethodne najave i objašnjenja.

Ova stranica koristi kolačiće kako bi osigurali bolje korisničko iskustvo. Nastavkom korištenja pretpostavićemo da ste saglasni sa primanjem kolačića. Prihvati Pročitaj više