Rok trajanja na pakovanju nije jedini podatak koji treba gledati. Čim otvorite kafu, vazduh pokreće oksidaciju i aroma počinje da nestaje, pa način čuvanja i vrsta kafe imaju veliku ulogu u tome koliko će dugo zadržati dobar ukus.
Kafa u zrnu traje duže od mljevene
Neotvoreno pakovanje kafe u zrnu može trajati do 24 mjeseca, ali nakon otvaranja najbolji ukus zadržava približno dvije do tri nedjelje. Ako se prebaci u hermetički zatvorenu posudu i pravilno čuva, kvalitet može ostati zadovoljavajući i do tri mjeseca.
Ipak, ljubitelji kafe uglavnom preporučuju da se zrna potroše u roku od dvije do četiri nedjelje nakon otvaranja.
Kod mljevene kafe situacija je drugačija. Ona mnogo brže gubi aromu jer je veća površina izložena vazduhu. Neotvoreno pakovanje može trajati do 18 mjeseci, dok nakon otvaranja punu aromu zadržava najviše nedjelju dana.
Najbolji ukus mljevena kafa obično ima tokom prva tri do pet dana.
Zbog toga je najbolje kupovati kafu u zrnu i samljeti samo količinu koja je potrebna neposredno prije pripreme. Ako to nije moguće, praktičniji izbor su manja pakovanja mljevene kafe koja ćete potrošiti dok je još svježa.
Kako prepoznati da je kafa izgubila svježinu
Prvi znak da kafa više nije svježa najčešće ćete primijetiti po mirisu.
Ako se karakteristična aroma jedva osjeća nakon otvaranja pakovanja, kafa je vjerovatno već izgubila veliki dio svog kvaliteta. Napitak tada može imati blag i ravan ukus, dok espreso više nema gustu kremu, već tanku pjenu koja brzo nestaje.
I zrna koja prilikom mljevenja gotovo da ne oslobađaju miris vjerovatno su dugo stajala.
Ovi znakovi ne znače nužno da je kafa pokvarena ili opasna, već da više neće pružiti ukus koji se od nje očekuje.
Kada kafu treba odmah baciti
Postoje, međutim, situacije kada nije riječ samo o gubitku arome.
Kafu ne treba koristiti ako osjetite miris buđi, užegao ili izrazito kiseo miris. Vidljiva buđ, neobične naslage na zrnu ili tragovi vlage takođe su jasan znak da sadržaj pakovanja treba baciti.
U takvim slučajevima nije dovoljno ukloniti samo dio koji izgleda sumnjivo.
Kako pravilno čuvati kafu
Da bi kafa što duže sačuvala aromu, potrebno ju je držati u dobro zatvorenoj posudi, na suvom i tamnom mjestu, dalje od toplote i direktne svjetlosti.
Mjesto pored šporeta ili sudopere nije dobar izbor zbog toplote i vlage. Ni frižider se uglavnom ne preporučuje jer kafa lako upija vlagu i mirise drugih namirnica.
Najbolji izbor je kuhinjski ormarić koji nije izložen pari i visokim temperaturama.
Kafu treba čuvati na sobnoj temperaturi i uzimati je čistom i potpuno suvom kašičicom. Tako ćete usporiti gubitak arome i produžiti period u kojem kafa zadržava kvalitet zbog kojeg je završila u vašoj šolji.
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.