Prehrambeni proizvod “Romanijski med” od sada se nalazi u registru Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, čime je njegova oznaka porijekla i službeno registrovana.
Ovo prestižno priznanje potvrđuje vrhunski kvalitet i autentičnost proizvoda koji iza sebe ima tradiciju dugu više od jednog vijeka, a pčelarima sa ovog područja donosi zvaničnu zaštitu geografskog porijekla na tržištu.
Prehrambeni proizvod “Romanijski med” službeno je registrovan i upisan u registar Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine. Ovaj korak predstavlja krunu rada domaćih pčelara na zaštiti i prepoznatljivosti ovog jedinstvenog proizvoda.
Tradicija pčelarstva duga više od vijeka
Visoki kvalitet meda direktna je posljedica specifičnih klimatskih, pedoloških i vegetacijskih uslova romanijske regije. Ovaj prostor obuhvata planinske predjele i šumske komplekse s bogatom florom i izraženim mikroklimatskim uticajem, koji su idealni za medenje biljaka u proljećnom i ljetnom periodu.
Tradicija pčelarstva na ovom području izuzetno je duga. To potvrđuju i istorijski podaci iz monografije “Sokolac, od Ilira do današnjih dana”, prema kojima je još 1895. godine na području ove opštine bilo zabilježeno 279 pčelara i 1.706 košnica. Ključni element u očuvanju autentičnosti ovog meda upravo su znanje i iskustvo lokalnih pčelara koje se prenosi generacijama.
Kako pčelari čuvaju autentičnost paše
Lokalni pčelari na osnovu odličnog poznavanja mikroklimatskih uslova prilagođavaju lokacije pčelinjaka, prate dinamiku cvjetanja livadnih biljaka i pojavu šumske medljike. Kroz zasebna vrcanja oni pravovremeno razdvajaju livadski od šumskog meda.
Takvim načinom rada efikasno se sprječava miješanje različitih paša i osigurava stabilnost kvaliteta i karakterističnih svojstava proizvoda. Prema proizvođačkoj specifikaciji Udruženja pčelara “Glasinac” Sokolac, romanijski med se na tržište plasira u dvije varijante:
- Livadski med
- Šumski med
Stroga fizičko-hemijska svojstva i kontrola kvaliteta
Kvalitet i autentičnost romanijskog meda ogledaju se u strogo definisanim fizičko-hemijskim svojstvima koja garantuju vrhunski proizvod:
- Sadržaj vode ne prelazi 18 posto: Ovo je manje od zakonskog maksimuma koji iznosi 20 posto, što je direktna garancija da je med zreo, stabilan i otporan na fermentaciju.
- Vrijednosti HMF-a ne prelaze 25 mg/kg: Hidroksimetilfurfurol (HMF) u ovim granicama dokazuje da je med svjež, da je zadržao sva izvorna senzorna svojstva i specifičnosti flore, te da nije bio izložen visokim temperaturama. Tokom dekristalizacije dopušteno je zagrijavanje do maksimalno 40°C.
Kako bi se osigurala potpuna autentičnost, svaki proizvođač, korisnik oznake, kao i svi ostali učesnici u lancu proizvodnje, prerade i distribucije navedeni u specifikaciji, obavezni su da provedu postupak potvrđivanja usklađenosti s proizvođačkom specifikacijom kod ovlašćenog tijela za ocjenjivanje usklađenosti.
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.