Tokom ljetnih mjeseci, ekstremno visoke temperature uzrokuju kvarenje hrane znatno brže nego što većina ljudi uopšte pretpostavlja.
Pojedine namirnice su izuzetno osjetljive i zahtijevaju momentalno hlađenje ili strogo definisane uslove skladištenja, jer u suprotnom za tili čas mogu postati opasne po zdravlje i izazvati teška trovanja.
Mliječni proizvodi se pokvare za tili čas
Mlijeko, jogurt, pavlaka i meki sirevi spadaju u sam vrh najosjetljivijih namirnica. Stručnjaci iz poznati zdravstveni portal Heltlajn (Healthline) upozoravaju da se mliječni proizvodi u toplom okruženju mogu u potpunosti pokvariti za svega nekoliko časova ukoliko se ne drže na odgovarajućoj temperaturi.
Kada se ostave van rashladnih uređaja, bakterije se razmnožavaju progresivnom brzom, što dovodi do brze promjene mirisa, ukusa i same strukture namirnice. Mliječne proizvode uvek čuvajte u frižideru na stabilnoj temperaturi i izlažite ih sobnoj temperaturi samo onoliko koliko je minimalno potrebno.
Meso i riba – najveći rizik od teških intoksikacija
Svježe meso i riba predstavljaju najopasnije namirnice tokom ljeta jer čine savršeno stanište za munjevit razvoj patogenih mikroorganizama. Podaci Američke službe za bezbjednost i inspekciju hrane pokazuju da opasne bakterije na sobnoj temperaturi počinju intenzivno rasti već nakon dva časa.
Tokom tropskih vrućina ovaj vremenski rok je još kraći, pa se rizik od ozbiljnog trovanja višestruko povećava. Zbog toga se meso i riba odmah po povratku iz prodavnice moraju smjestiti u frižider ili zamrzivač i nikada se ne smiju ostavljati da stoje na kuhinjskom pultu.
Greška koju svi prave: Voće i povrće ne ide automatski u frižider
Iako je većinu namirnica najbolje držati na hladnom, sa voćem i povrćem treba biti oprezan. Paradajz, banane i avokado najbolje je čuvati na sobnoj temperaturi, jer niske temperature u frižideru drastično mijenjaju njihov prirodni ukus i strukturu.
S druge strane, bobičasto voće, već isječeni plodovi i lisnato povrće gube svježinu izuzetno brzo i počinju da trule ako se ne rashlade na vrijeme. Iz tog razloga hranu treba razvrstavati po osjetljivosti i ne stavljati sve po automatizmu u frižider.
Jaja i pripremljeni obroci – prikrivene zamke ljetne kuhinje
Pripremljena hrana poput kuvane tjestenine, riže i gotovih jela od mesa često su zanemarene opasnosti tokom ljetnog perioda. Stručnjaci iz Centara za kontrolu i prevenciju bolesti podvlače da nepravilno uskladištena gotova hrana za kratko vrijeme postaje leglo opasnih bakterija koje uzrokuju teške stomačne tegobe.
Jaja su nešto otpornija, ali se tokom vrelih ljetnih dana preporučuje da se bez izuzetka drže u frižideru. Sva skuvana i pripremljena jela neophodno je rashladiti što je prije moguće i nikako ih ne ostavljati na sobnoj temperaturi duže od sat ili dva.
Klix.ba
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.