Malo je kulinarskih rasprava koje izazivaju toliko podijeljena mišljenja kao pitanje da li ananas pripada na pizzu.
Ovih dana dosta ljudi otvoreno staje na stranu havajske pizze i tvrdi da problem zapravo nije u voću, već u pretencioznom određivanju šta se smije, a šta ne smije jesti.
“Sve pripada na pizzu”
Prema tom stavu, na pizzi ima mjesta za ananas jednako kao i za bananu, špinat, pasulj, mljeveno meso ili kukuruz, jer ne postoji univerzalno pravilo prema kojem bi samo određene namirnice bile prihvatljive, a rasprava o ananasu zapravo pokazuje koliko ljudi vole da nameću navodno “ispravne” načine pripreme hrane.
Kao primjer navodi se skoro pa uvijek upravo Italija, gdje ono što se često predstavlja kao jedina autentična pizza – tijesto sa sosom od paradajza i svježom mocarelom – zapravo predstavlja napuljsku tradiciju, dok se u Rimu može pronaći sasvim drugačija verzija sa debljim tijestom, pečena u četvrtastom plehu i prodavana na komade.
Tradicija je često nastajala iz nužde
Treba podsjetiti da su mnoge kulinarske tradicije nastale zbog ekonomskih i životnih okolnosti, navodeći primjer siromašnijih stanovnika juga Italije koji su jeli velike količine tjestenine sa vrlo malo sosa i jednostavnim sastojcima zato što nisu imali pristup obilju mesa, mlijeka i drugih namirnica.
Zaključak teksta zato je da hrana treba da bude prostor za eksperimentisanje, kombinovanje različitih ukusa i tekstura i korištenje dostupnih namirnica, pa je ananas na pizzi samo savremeniji način mijenjanja jela čiji se izgled i priprema ionako razlikuju kroz vrijeme i od jednog područja do drugog.
Dosta ljudi na kraju idu i korak dalje, tvrdeći da bi stanovnici srednjovjekovnog Napulja, s obzirom na istoriju i nekadašnju egzotičnost ananasa, vjerovatno bili oduševljeni mogućnošću da ga stave na svoju pizzu, zbog čega je konačna presuda “za” ananas jasna – ananas na pizzi ne treba osuđivati, već posmatrati kao još jednu kulinarsku kombinaciju vrijednu isprobavanja.
Nezavisne novine
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.