Šećer je došao na zao glas zbog nepotrebnih kalorija koje njime unosimo. Stevija slovi kao dostojna i zdravija zamjena za šećer, a masovno se stavlja u sokove, jogurt, čokoladu…
Međutim, jeste li se ikada pitali je li namirnica zaista zdravija ako sadrži steviju (prirodni zaslađivač)? Odgovorićemo na najčešća i najvažnija pitanja o steviji…
Je li stevija prirodni zaslađivač?
Moglo bi se reći, ali ne baš potpuno. Dobija se iz istoimene biljke koja u Južnoj Americi odavno služi kao zaslađivač. Doduše, stevija koja se nalazi u različitim namirnicama koje kupujemo u supermarketima, dobija se pomoću raznih hemijskih procesa. Na primjer, dodaju se aluminijumske soli kako bi se prah očistio i nestala boja. Zbog toga se konačni proizvod ne može označiti kao potpuno “prirodan”.
Koje prednosti ima stevija?
Biljka je 300 puta slađa od šećera, zbog čega su potrebne manje količine pa zbog toga stevija gotovo pa nema kalorija. Osim što ne deblja, ne uzrokuje karijes i ne djeluje na nivo insulina u krvi, zbog toga je mogu koristiti dijabetičari.
Koliko je zdrava stevija?
U malim količinama stevija ne djeluje nimalo loše na zdravlje. Međutim, ne bi trebalo konzumirati više od četiri miligrama stevije na kilogram tjelesne težine (dakle, žena od 60 kilograma sme konzumirati do 240 mg stevije dnevno). U poređenju s drugim zaslađivačima, preporučena maksimalna doza stevije je prilično mala. To je mjera opreza, jer je u istraživanjima na životinjama, s ekstremnim količinama stevije pokazala neka štetna djelovanja (premda u kliničkim istraživanjima na ljudima nije pokazala štetna djelovanja).
Hoće li nas proizvodi sa stevijom održati vitkima?
U svakom slučaju stevija pomaže da smanjimo unos kalorija. Ipak, ne treba računati na to da su proizvodi sa stevijom potpuno dijetalni. Pošto se proizvodima ne smije dodati puno stevije, uglavnom se doda još i običnog šećera. Osim toga, nije potpuno jasno može li stevija, kao i druga sladila, svojom slatkoćom obuzdati apetit ili ga pak još više podstaći.
Mogu li se peći kolači sa stevijom?
To nije baš jednostavno. Pri pravljenju zaslađivača od stevije nastaje gorkast okus sličan sladiću koji ne odgovara baš svakome. Takođe, šećer čini tijesto prhkim, te mu dodaje volumen što će kolaču nedostajati osim u slučaju da šećer zamijenite nekim drugim sastojcima npr. mljevenim orasima, masnoćom ili brašnom. A ti sastojci imaju puno kalorija, što ste vjerovatno i htjeli da izbjegnete korišćenjem stevije.
Agencije
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.