Emulgatori su aditivi koji se dodaju u industrijski proizvedenu hranu, sa ciljem da se dobije proizvod što privlačnijeg izgleda, ukusa, postojanosti.
Na ambalažama proizvoda takvi dodaci navode se slovom E i brojnom oznakom koja je jedinstvena u cijelome svijetu, a odobrenje da se neki aditiv može koristiti izdaje Svjetska zdravstvena organizacija.
Na spisku aditiva su boje, koje se koriste kako bi se poboljšao vizuelni izgled hrane, konzervansi, antioksidansi, stabilizatori, kiseline, sredstva protiv zgrudvavanja, pojačivači arome, zaslađivači…
Ipak, dok su neki emulgatori bezopasni, pa čak i korisni, ima i onih koji mogu da izazovu ozbiljne zdravstvene probleme.
Takav je, na primjer, E123 za koji je utvrđeno da je toksičan, a u SAD je i zabranjen. Može ga biti u gumenim bombonama, pudingu sa šlagom u plastičnim čašama, zaleđenoj ribi, topljenim sirevima za mazanje…
“Sumnjivi” su E125, 141, 150, 153, 171, 172, 173, 240, 241, a opasnim se smatraju E102, 120, 124.
Emulgatori 220, 221, 232, 224, na primjer, mogu izazvati probleme s crijevima, a 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466 tegobe s varenjem.
Ljudi skloni kožnim bolestima trebalo bi posebno da izbjegavaju proizvode koji sadrže E230, 231, 232, 233, oni koji imaju problem s visokim holesterolom E320 i 321, dok pritisak podižu E311 i 312.
Pojedini emulgatori važe i za potencijalne uzročnike raka, a takav je E330 kojeg ima u senfu, omiljenim bezalkoholnim pićima, nekim sirevima, a na listi kancerogenih su i E110, 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 239.
S druge starane, iza šifre E300 je vitamin C, E306 je vitamin E…
Centar potrošača Srbije ima spisak dozvoljenih i štetnih emulgatora sa zdravstvenim problemima koje mogu da izazovu.
Dodaci koji nisu štetni
E100, 101, 103, 104, 105, 111, 121, 130, 132, 140, 151, 152, 160, 161, 162, 170, 174, 175, 180, 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 261, 263, 270, 280, 281, 282, 290, 300, 301, 303, 305, 306, 307, 308, 309, 322, 325, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382, 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 408, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473, 474, 475, 480.
Opasni aditivi
Posebnu pažnju obratiti na E123, ali i na E102 i E110 u gotovim sosovima raznih vrsta.
Konzervansi
E210 – astma, neurološke teškoće, hiperaktivnost djece
E211 – astma
E216 – alergije
E218 – kožne alergije
E220 – astma, uništava vitamin B1
E235 – mučnina, povraćanje, proliv, nadražaj kože, anoreksija
E249 – poremećaj prenosa kiseonika, glavobolje, loša koncentracija, poteškoće sa disanjem
E250 – potencialni kancerogen, u želucu stvara nitrozamine, hiperaktivnost djece
E251 – u organizmu se pretvara u nitrit
E252 – hiperaktivnost, potencialno kancerogen, malokrvnost, štetan za bubrege, zabranjen u nekim zemljama
E261 – neka ga izbjegavaju ljudi sa oštećenjem bubrega
E264 – mučnine, povraćanje
E280 – uzrokuje migrene
E281 – uzrokuje migrene
E290 – povećava dejstvo alkohola
Antioksidansi
E302 – uzrukuje stvaranje kamena u buregu
E310 – nadražaj želuca i kože
E319 – mučnina, povraćanje, delirijum, smrtonosna doza je 5g
E320 – alergije, hiperaktivnost
E325 – neka ga izbjegavaju djeca netolerantna na laktozu
E339 – narušava ravnotežu između kalcijuma i fosfora
E363 – zabranjen u nekim zemljama
E370 – zabranjen u nekim zemljama
E375 – loš za jetru, podiže nivo mokraćne kiseline, gastritis
E380 – loš za jetru i sluznicu zeluca
E385 – zabranjen u nekim zemljama
Stabilizatori
E407 – uzrokuje čir
E412 – mučnina, grčevi u stomaku, snižava nivo holesterola
E413 – izaziva alergije
E414 – nadraženje sluznice, alergen
E416 – moguće su alergije
E420 – loš za želudac, nije dozvoljen za dječju prehranu
E421 – proliv, mučnina, povraćanje, loš za bubrege
E432 – zabranjen u nekim zemljama
E450 – remeti ravnotežu vode u organizmu
E461 – gasovi, obstrukcija tankog creva
E463 – zabranjen u nekim zemljama
Sredstva protiv zgrušnjavanja
E503 – nadražuje sluznicu
E508 – problemi sa želucem
E510 – neka ga izbjegavaju ljudi s bolesnim bubrezima i jetrom
E513 – zabranjen u nekim zemljama
E514 – remeti ravnotežu vode u organizmu
E553 – može da izazove rak želuca
E554 – teškoće s placentom kod trudnoće, alchajmerova bolest
Aromatici
E620 – neka ga izbjegavaju djeca
E621 – glavobolja, žeđ, vrtoglavica, grčevi u stomaku, proliv, aritmija, zabranjen u proizvodima za djecu
E622 – mučnina, povraćanje, proliv
E626 – može uzrokovati giht
E627 – može uzrokovati giht, zabranjen u prizvodima za djecu
E629 – može uzrokovati giht
E631 – može uzrokovati giht
E633 – može uzorkovati giht
E635 – može izazvati promjene na koži, zabranjen u mnogobrojnim zemljama
Zaslađivači
E905 – moguć rak pobavnog trakta
E907 – zabranjen u nekim zemljama
E924 – mućnina, povraćanje, proliv
E925 – kancerogen, uništava biološku vrijednost hrane
E927 – zabranjen u nekim zemljama
E950 – spada među najopasnije aditive, loše utiče na štitnu žlijezdu
E951 – alergije, migrene, vrtoglavica, smetnje kod vida, sluha i ukusa, remeti pamćenje, depresija, uzročnik nekih degenerativnih bolesti (multipla skleroza, parkinsonova bolest), hormonski poremećaji
E952 – migrene, potencialno kancerogen, zabranjen u SAD i Engleskoj
E954 – izaziva rak kod životinja
E967 – kamen u bubregu, diuretik
E1505 – metaboliše se u etanol
E1520 – može da izazove infarkt, loše utiče na nervni sistem, dermatitis.
Nova.rs
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.