Bogatstvo gvožđa, vitamina i antioksidanata privlači ne samo ljubitelje zdravog načina života, već i sve one koji traže prirodne izvore hranljivih sastojaka.
Kelj, nekadašnja osnovna namirnica u ishrani širom Evrope, danas doživljava pravi preporod i ponovo dobija na popularnosti koju je uživao prije nekoliko stotina godina.
Istorija na tanjiru: Od 17. vijeka do zaborava
Još u 17. vijeku kelj je bio svakodnevica na evropskim trpezama. Cijenjen je prvenstveno zbog svoje nevjerovatne otpornosti na hladnoću i lakoće uzgoja, što ga je činilo dostupnim i tokom najoštrijih zima.
U to vrijeme pripremao se slično kao spanać – dinstao se, kuvao i dodavao u razne supe i sosove. Međutim, sa rastućom popularnošću krompira i drugih, kaloričnijih proizvoda, kelj je postepeno potisnut i gotovo pao u zaborav.
Nutritivna bomba: Zašto kelj ruši rekorde?
Danas se kelj vraća na velika vrata, i to ne samo kao prolazni modni trend u ishrani. Sve više ljudi poseže za ovim povrćem zbog njegovih impresivnih nutritivnih vrijednosti:
- Vitaminski koktel: Sadrži velike količine vitamina A, C i K.
- Mineralno bogatstvo: Izvor je gvožđa i vlakana.
- Zaštita organizma: Obiluje antioksidantima.
Posebno je zanimljiva činjenica da, prema određenim izvorima, sadržaj gvožđa u kelju može čak da premaši određene vrste mesa.
Upravo zbog toga, kelj je postao nezaobilazan i izuzetno privlačan izbor, naročito za osobe koje ograničavaju unos namirnica životinjskog porijekla.
Moderan pristup „zaboravljenim“ proizvodima
Preporod kelja uklapa se u širi trend povratka tradicionalnim, ali pomalo zaboravljenim proizvodima. Uz rastuću popularnost biljne ishrane i stalnu potragu za prirodnim izvorima vitamina, kelj je ponovo postao lako dostupan.
Posljednjih godina ovo povrće više nije rezervisano samo za male pijace, već se redovno može naći u supermarketima, ali i na menijima vrhunskih restorana.
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.