Gotovo svima se dogodila ista situacija: nakon obilnog ručka osjećamo da više ne možemo pojesti ni zalogaj, ali kada neko spomene kolač, čokoladu ili omiljeni desert, odjednom se pojavi prostor za još malo hrane.
Kako je moguće da budemo siti, a da istovremeno imamo želju za nečim slatkim?
Odgovor se ne krije samo u gladi, već i u načinu na koji naš mozak reaguje na različite ukuse, mirise i zadovoljstvo koje povezujemo sa hranom.
Jedan od fenomena koji objašnjava ovu pojavu poznat je kao senzorno specifična sitost. Riječ je o tome da nam tokom obroka postepeno opada privlačnost hrane koju upravo jedemo. Međutim, kada se pojavi drugačiji ukus, miris ili tekstura, interesovanje za hranu može ponovo porasti.
Zato nam nakon tanjira supe, mesa i krompira kolač može djelovati veoma primamljivo, iako smo već unijeli dovoljno hrane.
Ulogu igraju i navike koje stvaramo tokom života. Mnogi ljudi odrastaju uz običaj da se ručak završava nečim slatkim. Vremenom mozak počinje povezivati završetak obroka sa desertom, pa se želja može javiti čak i kada fizička glad više ne postoji.
Tu su i emocije. Slatkiši su za mnoge povezani sa nagradom, opuštanjem, lijepim uspomenama ili trenucima zadovoljstva. Zbog toga se želja za čokoladom može pojaviti nakon napornog dana, tokom gledanja filma ili kada nam je jednostavno potrebno malo uživanja.
Važnu ulogu ima i sistem nagrađivanja u mozgu. Hrana prijatnog ukusa može aktivirati procese povezane sa zadovoljstvom i motivacijom, zbog čega nam određene namirnice postaju posebno privlačne.
Ipak, to ne znači da svaki put kada poželimo slatko imamo neki problem sa organizmom ili nedostatak određenog vitamina.
Na želju za slatkišima mogu uticati i nedovoljno sna, stres, neredovni obroci i duge pauze između jela. Kada smo umorni ili pod pritiskom, često posežemo za hranom koja nam brzo pruža osjećaj zadovoljstva.
Zanimljivo je da se želja za desertom može javiti čak i kada nam se više ne jede ništa slano. To je jedan od razloga zbog kojih mnogi ljudi nakon svečanog ručka ipak pronađu mjesto za parče torte.
Sljedeći put kada nakon obilnog obroka poželite čokoladu, sjetite se da glad i želja za hranom nisu potpuno ista stvar. Organizam možda više ne traži energiju, ali mozak i dalje može reagovati na ukus, miris i zadovoljstvo koje određena hrana donosi.
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.