Visoke ljetne temperature drastično povećavaju rizik od brzog kvarenja hrane i masovnih trovanja, zbog čega su inspekcijske službe podigle stepen kontrole u proizvodnji, prometu i ugostiteljskim objektima na najviši nivo.
O tome koliko su namirnice koje kupujemo bezbjedne, na šta se posebno obraća pažnja i kako sami građani mogu prepoznati nepravilnosti, govorila je načelnica Veterinarske inspekcije u Upravi za veterinu Srbije Ljiljana Ivanjac.
Hrana životinjskog porijekla pod najstrožim nadzorom
Ljetni period predstavlja poseban rizik po zdravlje zbog ekstremno visokih temperatura, naročito od juna do kraja septembra. Zbog toga se sprovodi pojačan inspekcijski nadzor nad hranom životinjskog porijekla – mesom, mesnim prerađevinama, mlijekom, mliječnim proizvodima, jajima i ribom.
– Ova vrsta hrane je, zbog svoje strukture, bioloških i hemijskih osobina, posebno osjetljiva na kvarenje. Kada je van hladnog lanca, odnosno van temperatura koje omogućavaju čuvanje i sprečavaju razmnožavanje mikroorganizama, postaje rizik po zdravlje. Sve što je van propisanog temperaturnog režima postaje nebezbjedno, a jedina mjera koja se primjenjuje kada inspekcija zatekne takvu hranu jeste njeno povlačenje i neškodljivo uništenje – istakla je Ljiljana Ivanjac.
Sa rastom žive na termometru povećava se i broj prijava građana koji sumnjaju na ispravnost namirnica.
– Sumnja na trovanje hranom je složen sistem, jer su uključena dva ministarstva – Ministarstvo zdravlja i Ministarstvo poljoprivrede, odnosno Uprava za veterinu. Kada dođe do problema koji zahtijevaju hospitalizaciju, postavlja se sumnja na alimentarni put intoksikacije.
Ljeti su češće prijave, na primjer, kod konzumiranja sladoleda, jer ljudi često prvo pomisle na njega kada osjete crijevne tegobe – rekla je načelnica inspekcije.
Trikovi za kupce: Kako prepoznati da su meso ili riba već odmrzavani?
Nek savesni prodavci i distributeri znaju ponovo zamrznuti već odmrznute namirnice, ali postoje jasni znakovi po kojima kupci mogu prepoznati opasnost.
– Ako je riba u vakuum kesi, a vakuum popusti, to je znak da je već bilo odmrzavanja. Kada se voda iscijedi i ponovo zamrzne, stvara se sitan led, to je jasan znak da je hrana bila na sobnoj temperaturi pa ponovo zamrznuta.
Takav proizvod proglašavamo nebezbjednim. Takođe, svaka promjena boje, promjena boje kože, ispod škrga, uvučene oči kod ribe, kao i neprijatan miris, automatski treba da isključe tu hranu iz prometa – objasnila je Ljiljana Ivanjac.
Oslonite se na sopstvena čula
Građanima se savjetuje da prilikom kupovine prije svega detaljno vizuelno provjere svaki proizvod. Bilo kakva odstupanja u mirisu, boji ili ukusu moraju biti alarm za uzbunu.
– Odgovornost je na svima, onima koji proizvode, skladište, stavljaju u promet i prodaju hranu. Svježina, boja, miris i ukus se pamte. Kupci pamte. Bezbjednost je najvažnija. Jedan loš događaj u vezi sa hranom može zauvijek da vas isključi sa velikog tržišta Srbije, pa čak i Evrope – zaključila je načelnica Veterinarske inspekcije Ljiljana Ivanjac.
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.