Sokovi u prahu koje iz djetinjstva pamtimo u kuhinjskim ormarićima, koji su tu u svakom trenutku i o kojima više i ne razmišljamo.
Samo promiješamo kašičicu-dvije praška s vodom i – eto napitka. Ali šta zapravo pijemo u tom piću? I kako od običnog praška nastane napitak koji ima okus kao sok od narandže, a narandže zapravo u njemu nema?
Šećer, kiseline i – puno pametne hemije
Instant vitaminski napitci rade se od mješavine šećera, kiselina, aroma, boja i vitamina u prahu. Glavni sastojak najčešće je dekstroza (vrsta glukoze) koja daje slatkoću i nosi okus. Zatim dolaze limunska i askorbinska kiselina – prva stvara onaj kiselkasti “citrusni“ osjećaj, dok druga zapravo jest vitamin C, glavna zvijezda proizvoda.
Arome su ono što svemu daje prepoznatljiv okus. Kod “narandže“ je to kombinacija sintetskih i prirodnih aroma koje oponašaju svježinu voća, dok boja obično dolazi od prehrambenih pigmenata poput beta-karotena. Neki dodaci poput maltodekstrina služe kao stabilizatori – drže prašak suhim i sprečavaju da se grudice stvaraju kad otvorite vrećicu, prenosi Index.hr.
Ima li tu stvarno vitamina – i je li to “zdravo“?
Ovi sokovi se već decenijama prodaju kao vitaminski napitak, ali količina vitamina koju dobijemo po čaši više spada u kategoriju “dnevnog dodatka“ nego “zdravog eliksira“. U jednoj čaši ima otprilike onoliko vitamina C koliko i u pola narandže – što nije loše, ali ne čini je zdravijim od, recimo, vode s limunom.
S druge strane, ono što ne možemo zanemariti je šećer. Većina instant napitaka sadrži 80-85 grama šećera na 100 grama praška, što znači da čaša može imati i do dvije čajne kašičice. Nije katastrofa ako popijemo povremeno, ali ako pijemo svaki dan, teško da će to proći “neprimijećeno“.
Uprkos tome, ovi napitci i dalje imaju svoje mjesto: praktični su. Samo, kao i uvijek kad je riječ o šećeru, ključ je u mjeri.
Glas Srpske
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.