Ekstremne vrućine i suša ove godine podigle su nivo šećera u grožđu toliko da je Francuska privremeno dozvolila proizvodnju šampanjca sa čak 15 odsto alkohola, umjesto dosadašnjih 13.
Grožđe nikad ranije nije bilo ovako rano spremno
U francuskoj regiji Šampanja ove godine zabilježena je najranija berba grožđa otkako se vodi evidencija. Prvo grožđe obrano je početkom avgusta, a već sredinom mjeseca berba je bila u punom jeku.
Komitet Šampanja saopštio je da je vegetaciona sezona 2026. bila jedna od najneobičnijih u istoriji ovog regiona, uz snažne proljećne mrazeve, izuzetno rano cvjetanje i čak pet toplotnih talasa tokom ljeta.
Problem nije samo u temperaturi. Ekstremna vrućina i suša dovele su do veoma visokog nivoa šećera u grožđu, a tokom fermentacije kvasac taj šećer pretvara u alkohol, prenosi RTS.
Izuzetak samo za ovu godinu
Zbog toga je proizvođačima privremeno omogućeno da naprave šampanjac sa sadržajem alkohola do 15 odsto, dva procentna poena više od dosadašnje regulatorne granice.
Portparolka Komiteta Šampanja rekla je za Bi-Bi-Si da bi ova promjena trebalo da se odnosi na veoma mali broj vina.
– Veoma mali broj vina iz ovogodišnje berbe mogao bi neznatno da premaši regulatornu granicu od 13 odsto, dostigavši oko 13,1 ili 13,2 odsto – rekla je ona, prenosi RTS.
Zbog toga je, kako je navela, odlučeno da se kao izuzetak i privremeno granica podigne na 15 odsto, samo za ovu godinu.
„Mediteranska klima pomjera se ka sjeveru“
Proizvođači upozoravaju da bi ono što je danas izuzetak u budućnosti moglo postati pravilo.
Stefan Vinjon, proizvođač iz Verzenaya, rekao je za Tajms da se klimatske prilike mijenjaju.
– Mediteranska klima pomjera se ka sjeveru. Ovo je prva godina novog ciklusa. Malo je vjerovatno da će se to dešavati svake godine, ali će se ponoviti – rekao je Vinjon.
Maksim Tubar (Maxime Toubart), kopredsjedavajući Komiteta Šampanja, smatra da bi ovakve berbe mogle postati uobičajene za 10 do 15 godina, ukoliko temperature nastave da rastu.
Kupci možda neće biti oduševljeni jačim šampanjcem
Veći procenat alkohola mogao bi, međutim, da bude problem i sa tržišne strane.
Džejn Anson (Jane Anson), kolumnistkinja koja piše o vinu i autorka iz Bordoa, upozorila je da šampanjac sa većim sadržajem alkohola vjerovatno neće biti naročito privlačan kupcima.
– Danas ljudi sve više preferiraju vina sa manjim sadržajem alkohola. Sukob između onoga što potrošači žele i onoga što priroda pruža mora biti veoma stresan za proizvođače – rekla je Anson za Tajms.
Ipak, ljubitelji šampanjca neće odmah morati da provjeravaju etikete. Vino iz berbe 2026. godine vjerovatno neće stići na police prije 2028. godine, jer šampanjac mora da odležava najmanje 15 mjeseci.
Francuska je ove godine bila među evropskim zemljama koje su najteže pogođene ekstremnim vremenskim prilikama, uključujući i velike šumske požare.
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.