Ljudski nos može podnijeti mnoge mirise, ali francuski sir Vieux-Boulogne pomjera granice, njegov intenzivan miris redovno izaziva nelagodu, a neki ga opisuju čak i kao kombinaciju tjelesnog mirisa i farme.
Sudije su rangirale francuski sir Vieux-Boulogne kao najsmrdljiviji, ali to se ne može direktno uporediti sa drugim jakim mirisima hrane, poput durijana (tropsko voće).
Za jednostavne hemikalije možete mjeriti „smrdljivost“ kroz najmanju koncentraciju koja se može detektovati. Najgorije poznate hemijske supstance za miris, tioacetone, može se osjetiti pri koncentracijama od samo 0,02 dijela na milijardu, piše „Science Focus“.
Kada je prvi put destilovan 1889. godine, gotovo odmah je izazvao povraćanje i gubitak svijesti kod ljudi u krugu od 800 metara.
Francuski sir Vieux-Boulogne – najsmrdljiviji sir na svijetu
Vieux-Boulogne je tradicionalni francuski sir koji je naučno prepoznat kao najsmrdljiviji sir na svijetu. U pitanju je sir od nepasterizovanog kravljeg mlijeka, sa mekom teksturom i elastičnim središnjim dijelom. Zrije oko 7–9 sedmica.
Zašto je toliko jakog mirisa?
Glavni razlog njegovog intenzivnog mirisa je kora koja se redovno pere pivom tokom zrenja, po čemu je jedinstven među sirevima.
Ovaj postupak pranja pivom utiče na bakterije na kori i reakcije sa enzimima mlijeka, što rezultira vrlo snažnim aromama. Zbog mirisa, mnogi ga opisuju kao kombinaciju telesnog mirisa pomiješanog sa mirisom farme.
U jednom istraživanju sprovedenom 2004. godine, Vieux-Boulogne je nadmašio 14 drugih jakih sireva, što je potvrdila i tehnološki naprednija “elektronska njuška” u ponovljenom testiranju 2007. godine, navodi „Cheese Origin“.
Iako je miris izuzetno intenzivan, ukus samog sira često je blaži i kremastiji nego što miris sugeriše.
Mnogi ga smatraju izazovom za ljubitelje sireva: izvrstan je na hrskavom hljebu ili uz pivo i vina koja mogu da „izdrže“ njegovu aromu.
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.