Iako je dobar komad sira zahvalan za čuvanje i može dugo da zadrži kvalitetnu strukturu u frižideru, jedna greška može da uništi njegov ukus i teksturu.
“Nikako nemojte da zamrzavate sir ako mislite da ga konzumirate kasnije. Kada ga zamrznete, vlaga u siru se pretvara u ledene kristale koji mogu da oštete strukture masti i proteina”, kazao je Stiv Marko iz kompanije “Tillamook”, koja se bavi proizvodnjom sira.
Kako se mijenja ukus i tekstura odmrznutog sira?
Ukoliko se takav sir odmrzne, oštećene strukture mogu da ispuštaju ulje, što ga čini sklonijim oksidaciji pa može imati čudniji ukus.
Tekstura zamrznutog pa odmrznutog sira ujedno je problem. Što je sir bogatiji vlagom, to će ga zamrzavanje više promijeniti, zato što postoji više vode koja može stvoriti ledene kristale i samim tim narušiti ravnotežu.
Kako pravilno čuvati sir?
“Potrošači se često boje da kupe dobar sir, a onda da ga odmah ne stave u neku rashladnu torbu. Sve dok izgleda čisto i nema plesni, sir u originalnom pakovanju nerijetko može da bude u frižideru i po godinu dana”, naveo je.
Uz to postoje načini i kako da produžite rok trajanja svom siru. Marko preporučuje da ga držite u originalnom pakovanju sve dok ga ne počnete konzumirati. Nakon toga ga odložite u najhladniji i najtamniji dio frižidera.
Kada ste spremni za posluživanje, korisno je da odrežete samo onoliko koliko vam je potrebno, i to čistim nožem, a ostatak vratite u frižider. Ovako spremljen, preostali sir može da traje nedjeljama, prenosi B92.
B92
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.