Da li bismo u bliskoj budućnosti mogli da jedemo sočne bifteke koji nikada nisu vidjeli farmu, već su nastali u laboratoriji, na običnom 3D štampaču?
Ruski naučnici napravili su ogroman, revolucionarni korak u tom pravcu i razvili specijalno “bio-mastilo” od meduza i riblje kože za štampanje vještačkog mesa. Ovaj izum bi se, osim u kulinarstvu, već sutra mogao primjenjivati i u humanoj medicini!
Kako svjetska populacija nezadrživo raste, a proizvodnja hrane postaje sve veći ekološki i ekonomski izazov, naučni tim sa Baltičkog federalnog univerziteta “Imanuel Kant” ponudio je rješenje koje zvuči kao naučna fantastika. Oni su stvorili tehnologiju kultivisanog mesa koja drastično smanjuje potrebu za pašnjacima, vodom i zagađenjem koje sa sobom nosi tradicionalni uzgoj stoke.
Zašto baš ušasta meduza i koža smuđa?
Ključni sastojak svakog uspješnog bio-mastila za 3D štampu je kolagen – protein koji služi kao skela i osnovna građevinska komponenta tkiva. Do sada se on uglavnom vadio iz ostataka farmskih životinja (svinja i goveda), što je sa sobom nosilo ogroman rizik od prenošenja opasnih bolesti na ljude.
Da bi eliminisali taj rizik, ruski istraživači su u saradnji sa kolegama sa Permskog politehničkog univerziteta potražili alternativu u morskim dubinama. Razvili su formulu zasnovanu na čistom morskom kolagenu dobijenom iz ušaste meduze (Aurelia aurita) i kože riječnog smuđa (Sander lucioperca).
Tehnologija funkcioniše fascinantno: 3D štampač nanosi ovo bio-mastilo sloj po sloj, precizno gradeći strukturu koja teksturom i gustinom savršeno oponaša prirodno mesno tkivo.
Potpuno bezbjedno za ljude i spremno za fabrike
Iako se meduze, ribe i sisari genetski drastično razlikuju, rigorozni laboratorijski testovi pokazali su da ovaj morski materijal ne izaziva nikakve toksične efekte. Štaviše, nevjerovatno je kompatibilan sa ljudskim ćelijama, prenosi ruska novinska agencija RIA Novosti.
Ono što ovaj projekat izdvaja od sličnih laboratorijskih pokušaja širom svijeta jeste činjenica da je tehnologija već dostigla fazu u kojoj može odmah da pređe na industrijska ispitivanja.
To je ključni i posljednji korak prije nego što se krene u masovnu, komercijalnu proizvodnju štampanog mesa za široko tržište.
Sljedeća stanica: Štampanje ljudskih organa i kostiju
Značaj ovog ekološkog proboja daleko prevazilazi granice moderne gastronomije. S obzirom na to da je bio-mastilo pokazalo savršenu kompatibilnost sa ljudskim organizmom, ono otvara vrata i za revoluciju u regenerativnoj medicini.
Naučnici ističu da bi se potpuno isti materijal i tehnologija slojevitog štampanja mogli koristiti za izradu vještačkih tkiva i organa namijenjenih implantaciji i transplantaciji. Ruski naučni tim već planira sljedeći korak: razvoj specijalizovanih, naprednih mastila za izradu koštanih implantata, što bi moglo trajno da promijeni način na koji danas liječimo teške prelome i oštećenja kostiju kod ljudi.
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.