Ljeto je teško zamisliti bez sladoleda, ali naziv na ambalaži ne govori uvijek cijelu priču. Razlika između mliječnog sladoleda i drugih smrznutih deserata krije se u sastavu, posebno u vrsti i udjelu masti.
Šta mora sadržavati mliječni sladoled?
Prema važećim pravilima, postoji više kategorija smrznutih deserata, a deklaracija je najbolji način da potrošač utvrdi šta se zapravo nalazi u pakovanju.
Mliječni sladoled mora sadržavati najmanje 2,5 odsto mliječne masti u suhoj materiji, najmanje šest odsto bezmasne suhe materije mlijeka i najmanje 24 odsto ukupne suhe materije.
Važno je i to da takav proizvod ne smije sadržavati biljne masti ni biljne proteine.
Još stroži kriteriji važe za krem sladoled.
On mora sadržavati najmanje pet odsto mliječne masti, najmanje šest odsto bezmasne suhe materije mlijeka i najmanje 30 odsto ukupne suhe materije.
Ni u ovoj kategoriji nisu dozvoljene biljne masti ni biljni proteini.
Upravo se ove dvije kategorije najviše približavaju onome što potrošači tradicionalno podrazumijevaju pod pravim, mliječnim sladoledom.
Kada u sladoled ulaze biljne masti?
Situacija je drugačija kada na proizvodu jednostavno piše „sladoled“.
Prema pravilima, takav proizvod može sadržavati najmanje 2,5 odsto mliječne i/ili biljne masti, kao i mliječne i/ili biljne proteine.
To znači da se u njegovoj proizvodnji mogu koristiti i biljne masti, među kojima je u industriji posebno zastupljena palmina mast.
Zbog toga nije dovoljno pogledati samo naziv proizvoda ili fotografiju na prednjoj strani ambalaže.
Ključne informacije nalaze se na deklaraciji, piše Science Direct.
„Smrznuti desert“ nije isto što i mliječni sladoled
Propisi razlikuju više vrsta smrznutih deserata, među kojima su mliječni sladoled, krem sladoled, sladoled, smrznuti aromatizirani desert i smrznuti voćni desert.
Smrznuti aromatizirani desert, naprimjer, proizvodi se od vode, šećera, aroma i drugih dodataka.
Smrznuti voćni desert mora sadržavati najmanje pet odsto voća ili odgovarajuću količinu proizvoda od voća.
Zato naziv koji se nalazi na prednjoj strani ambalaže nije dovoljan da biste znali šta kupujete.
Najsigurnije je okrenuti pakovanje i pročitati deklaraciju.
Deklaracija otkriva šta je u kornetu
Razlika između različitih vrsta sladoleda na prvi pogled često nije vidljiva.
Ipak, sastav značajno utiče na karakteristike proizvoda, uključujući teksturu, okus i osjećaj u ustima.
Mliječna mast doprinosi kremastoj teksturi i karakterističnom okusu, dok se kod proizvoda sa biljnim mastima koriste drugačije sirovine i recepture.
Prema standardima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), sladoled mora sadržavati najmanje 10 odsto mliječne masti, dok proizvodi koji koriste zamjenske, odnosno biljne masti, mogu biti svrstani u druge kategorije smrznutih deserata.
USDA mliječnu mast navodi kao jedan od ključnih sastojaka koji određuju karakteristike sladoleda.
Nekoliko sekundi čitanja može promijeniti izbor
Ako želite mliječni ili krem sladoled, nije dovoljno gledati samo naziv i fotografiju na pakovanju.
Provjerite udio mliječne masti i sastojke.
Na kraju, izbor zavisi od ukusa i budžeta, ali nekoliko sekundi čitanja deklaracije dovoljno je da znate šta ste zapravo stavili u korpu.
Agencije
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.