Istraživači su genetski izmijenili salatu tako da proizvodi mioglobin, protein koji mesu daje karakterističnu boju i svojstva.
Otkriće bi moglo otvoriti nove mogućnosti u razvoju održivije hrane i biljnih alternativa mesu.
Salata dobila gen iz svinjskog mioglobina
Konzumacija mesa ima značajan uticaj na životnu sredinu zbog velike potrošnje zemljišta, vode i energije, kao i emisije gasova sa efektom staklene bašte. Ipak, meso i dalje ostaje važan dio ishrane i kulture širom svijeta.
Naučnici su sada uspjeli da genetski modifikuju salatu tako da proizvodi mioglobin, životinjski protein koji mesu daje prepoznatljiva svojstva.
Istraživanje je objavljeno u časopisu Frontiers in Plant Science, a tim predvođen Aleksijom Grof, istraživačicom biljne biotehnologije na Imperijal koledžu u Londonu, prvi put je pokazao da više biljke mogu stabilno proizvoditi ovaj protein.
– Naše istraživanje prvi put pokazuje da je u višim biljkama moguće stabilno proizvoditi mioglobin. To je jedan od ključnih proteina koji mesu daje mnoga poželjna svojstva – rekla je Grof.
Biljke iznenadile naučnike otpornošću
Istraživački tim koristio je tehniku biolističke transformacije, poznatu i kao “genski pištolj”, kako bi u kloroplaste sadnica salate (Lactuca sativa) i duvana (Nicotiana tabacum) unio prilagođene verzije gena svinjskog mioglobina.
Nakon što su potvrdili da je DNK pravilno ugrađen, biljke su uzgojene do zrelosti i proizvele sjeme. Testiranja su pokazala da se gen prenio i na njihove potomke.
– Najviše nas je iznenadilo koliko su biljke dobro podnijele proizvodnju mioglobina – navela je Grof.
Iako mioglobin vezuje hem, molekul važan za biljni metabolizam, modifikovane biljke ostale su zdrave i plodne, bez značajnijih oštećenja procesa fotosinteze.
Manje proteina nego u mesu, ali mnogo manji uticaj na resurse
Rezultati istraživanja pokazali su da je ovom metodom dobijeno oko 810 miligrama mioglobina po kilogramu suve materije u salati i oko 800 miligrama po kilogramu u duhanu.
Količina je i dalje znatno manja nego u životinjskom mesu, ali naučnici ističu da biljke imaju veliku prednost kada je riječ o potrošnji resursa.
U istraživanju se navodi da je količina mioglobina u životinjskim mišićima oko deset puta veća nego u biljkama, ali da je uzgoj biljaka daleko efikasniji zbog manje potrošnje vode i nižih emisija gasova sa efektom staklene bašte.
Salata bi mogla postati sastojak budućih zamjena za meso
Naučnici naglašavaju da je ovo za sada samo dokaz koncepta i da su potrebna dodatna istraživanja kako bi se povećala proizvodnja proteina.
U budućnosti bi se mioglobin mogao izdvajati iz listova i koristiti kao sastojak biljnih zamjena za meso, a postoji i mogućnost da se modifikovana salata koristi kao hrana.
– Otkrili smo da se protein pravilno savija, ali da je ugradnja hema nepotpuna. To nam daje jasan smjer za poboljšanje budućih generacija ovih biljaka – rekla je Grof.
Naučnici traže način za još efikasnije biljke
Istraživači smatraju da je dostupnost hema trenutno najveće ograničenje, pa bi buduća istraživanja mogla biti usmjerena na izmjenu metabolizma hema kako bi se povećala količina potpuno formiranog mioglobina.
– Osim mioglobina, zainteresovani smo za istraživanje i drugih visokovrijednih proteina. Naši rezultati pokazuju da kloroplasti predstavljaju obećavajuću platformu za održivi molekularni uzgoj – zaključila je Grof.
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.