Prema prof. dr Nebojši Tasiću mast nikada nije ni izgubila na popularnosti, ali se nadovezao i da je u posljednjih 20 do 30 godina nutricionizam postao ne samo nauka već i pokret.
– Naučna i dnevna istina koju čujemo svaki dan nisu uvijek iste, naime, ovih dana se vidi u vijestima da se traži ulje i sada se vidi po cijenama masti, ona je skuplja od ulja – rekao je Tasić za TV Prva.
Naglašava da je proces obrade hrane poput prženja najnezdraviji i da ga definitivno ne treba praktikovati svaki dan.
– On je štetan jer se tada oslobađaju razne supstance koje djeluju kancerogeno, te supstance dovode do infarkta i šloga, pa zaista o ishrani treba da se razgovara sa ljekarom – rekao je on.
Smatra da promjene navika u ishrani nisu samo striktno vezane za dijetu i da ishrana treba da bude način života.
– Mast nije štetna, ali prženje svega stalno na masti je štetno, mnogo štetnije nego na ulju. Generalno su studije pokazale da te takozvane zasićene masne kiseline koje se oslobađaju veoma štetne i tu treba biti oprezan – objasnio je on.
Tasić smatra da je holesterol kao supstanca neophodan za život, da bi funkcionisao organizam, membrane i enzimi neophodna je ipak mast.
– Bez masti mi ne možemo da živimo, možda će mene osuditi sada pojedini vegani i reći da oni mogu da žive na biljkama cijeli život. Činjenica je da mogu, ali su masti sastavni dio našeg organizma. Ne smijemo da generalizujemo masti i ulja, jednostavno, i jedno i drugo je dobro ako se priprema na pravi način, treba biti umjeren u svemu, ne treba svaki dan jesti hranu prirpemanu na masti, pogotovo u varijanti prženja – naglasio je on.
Dr ističe da tokom prženja dolazi do resorpcije zasićenih masnih kiselina i drugih štetnih masti koje kada se nagomilaju u organizmu se ugrađuju u zid krvnog suda. Objašnjava da tada nastaje plak, koji se ugrađuje u krvne sudove mozga ili srca i raste, te da kada on pukne dolazi do šloga. Mada, po njemu nije jedino samo mast za to kriva, već mesne prerađevine koje sadrže previše soli i drugih supstanci.
Prva
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.