Pronalazak stare čokolade blagoslov je i prokletstvo. S jedne strane dobili ste besplatan slatkiš, ali s druge strane na njemu se nalazi čudan bijeli sloj i niste sigurni o čemu se tačno radi. Još važnije, smijete li pojesti takvu čokoladu?
Zapravo se radi o “cvjetanju” čokolade, te je ona potpuno sigurna za konzumaciju.
Postoje dve vrste ove pojave – šećerno cvjetanje (beli sloj obično je suv i pegav) i masno cvjetanje (obično se radi o masnim belim prugicama).
Šećerno cvjetanje događa se kada površina čokolade postane vlažna. Vlaga otapa šećer, a kada se čokolada osuši kristali šećera ostaju na njenoj površini. Ova pojava obično je posljedica nepravilnog skladištenja, na primjer kada čokoladu čuvate na toplom mestu zbog čega se njena površina počinje “znojiti”.
Masno cvjetanje, s druge strane, događa se kada mast iz čokolade izbija na površinu. Čuvanje čokolade na toplom mestu može pokrenuti ovu pojavu, kao i velike promjene temperature.
Budući da je bijeli sloj na čokoladi samo šećer ili mast, ako ga pojedete ništa vam se neće dogoditi, ali cvetanje će uticati na teksturu zbog čega čokolada može imati malo čudan okus.
Neki ljudi primjećuju razliku, a neki ne, sve zavisi od toga kako doživljavate ideju da pojedete čokoladu staru nekoliko godina.
Glas Srpske
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.