Crni luk je jedan od najčešće korišćenih sastojaka u svakoj kuhinji. Njegov specifičan ukus i miris obogaćuju čorbe, salate, sosove i mnoga druga jela.
Međutim, neprijatno peckanje i suze koje se javljaju tokom sječenja luka pretvaraju ovaj svakodnevni zadatak u pravi izazov.
Dugogodišnje iskustvo domaćica i profesionalnih kuvara donijelo je niz savjeta i trikova kako bi se ovaj problem savladao, a sada postoji jednostavno i izuzetno efikasno rješenje koje potpuno neutrališe suze dok traje priprema.
Moć vode u sprečavanju suza
Tokom sječenja luka oslobađaju se jedinjenja sumpora, koja u kontaktu sa vlagom u očima stvaraju sumpornu kiselinu. Ova reakcija izaziva poznato peckanje i refleksno suzenje. Međutim, vlagu je moguće preusmjeriti i time spriječiti da štetne čestice dođu do očiju.
Jednostavno rješenje podrazumijeva da se prije sječenja na dasku za sjeckanje stavi mokar papirni ubrus.
Vlažan ubrus funkcioniše kao “mamac” za čestice koje bi inače krenule ka očima. Umjesto da se šire kroz vazduh, gasovi se vezuju za mokri papir i neutralizuju efekat peckanja. Ova metoda zahtjeva minimalnu pripremu, dostupna je svima i funkcioniše čak i kod osoba sa najosjetljivijim očima.
Dugogodišnja praksa pokazuje da su oštri noževi najvažniji saveznik prilikom sjeckanja luka. Sječenje sa izuzetno oštrim nožem omogućava manje oštećenje ćelijskih zidova luka i manju količinu oslobođenih gasova.
Takođe, rashlađivanje luka prije sječenja smanjuje isparavanje hemikalija koje iritiraju oči. Međutim, čak i uz ove metode, neprijatnosti često ostaju prisutne.
Priprema hrane bez iritacije
Sjeckanje luka često se izbjegava upravo zbog neprijatnosti koje nosi. Ova jednostavna intervencija omogućava da se svakodnevni zadaci u kuhinji obavljaju bez nelagodnosti.
Priprema jela ponovo postaje uživanje, a oči ostaju pošteđene suza i peckanja. Trik je lako primijenljiv i ne zahtjeva nikakve posebne vještine ni sredstva, što ga čini idealnim za svakog ko se susreće sa ovim problemom, prenosi 24 Sedam.
Glas Srpske
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.