Artičoka, povrće neobičnog izgleda, kao da se štiti “šiljcima”, nježna je i naizgled gruba. Ima kratku sezonu, specifičan način pripreme, ali i fantastičan okus koji oplemenjuje brojna jela.
Znate li šta je artičoka i kako se priprema?
Cijenjena biljna delicija artičoka bila je poznata još u antičkoj Grčkoj i starom Rimu, kao hrana, ali i lijek. U srednjem vijeku slovila je kao afrodizijak, a ženama je njena konzumacija bila strogo zabranjena.
Prema nekim podacima, uzgoj artičoke potiče iz Andaluzije ili Tunisa, ali freske iz grobnica otkrivaju da je ova biljka bila poznata u Egiptu još prije 2500 godina. U Italiji je postala popularna tokom renesanse, sredinom 15. vijeka, odakle se proširila i u ostatak Evrope, a u Ameriku su je donijeli francuski i španski osvajači.
Artičoka je biljni rod iz porodice glavočika kojem pripada 12 vrsta trajnica.
Pozitivan efekat na jetru
Jestive i nadasve ukusne glavice ove biljke beru se prije samog cvjetanja. Svježe artičoke prepoznaćete po čvrstim, neoštećenim listovima zelene boje koji mogu imati i malo ljubičastih detalja.
Izbjegavajte suhe i spužvaste listove, a sve do pripreme, artičoke držite u frižideru, ali svakako ih iskoristite u roku od pet do sedam dana, iako ih je, kažu stručnjaci, najbolje pripremiti dok su još svježe.
Bogata je vlaknima, vitaminima i mineralima kao što su kalijum, kalcijum, magnezijum, folna kiselina, željezo, fosfor, vitamini C, K i B6, a ima malo kalorija i masnoća.
Snižava holesterol i šećer u krvi, poboljšava izgled kože te pomaže tijelu da se osloboditi viška vode i toksina.
Artičoke potiču apetit i čiste krv, a ujedno su i dijetalna namirnica, naime, 100 grama ove biljke ima samo 50 kalorija, a u istoj količini pronaći ćete 84 procenata vode, 11 grama ugljikohidrata, 3,5 grama bjelančevina i 0,2 grama masti.
Izuzetno je cijenjena i zbog svojih antioksidativnih djelovanja.
Cvjetni pupoljci artičoke mogu se kuvati na pari, peći, pržiti ili dodavati drugim jelima, kao prilog ili dodatak supama.
Ova delikatesa ima poprilično neutralan okus. Najlakše ju je pripremiti s malo maslinovog ulja i solju te ispeći na grillu, a za savršen rezultat dodajte i malo naribanog sira. Osim toga, artičoke izvrsno idu s tjesteninom.
Možete ih kupiti već marinirane u ulju
Prvo ih treba obrezati makazama ili oštrim nožem, ukloniti sve špicaste vrhove sa mesnatih listića i obavezno namazati kriškom limuna jer je ova biljka sklona oksidaciji i promjeni boje.
Upravo je komplikovana priprema artičoke ono od čega mnogi zaziru, ali ne brinite, već marinirana u ulju može se kupiti u gotovo svakom supermarketu pa u njezinoj slatkastoj srčiki mogu uživati i oni nevješti u kuhinji.
Danas je Italija najveći svjetski proizvođač artičoka, a slijede je Španija i Francuska. Koliko su Italijani za njima ludi pokazuje i vijest koja se nedavno pojavila: ljudi masovno prodaju čak i lažne artičoke!
Ali ako pitate Amerikance, svjetska prijestolnica ove biljke ipak se nalazi u Castrovilleu u Kaliforniji, koji je čak imao i festival artičoka, a 1948. njegovom kraljicom bila je proglašena, ni manje ni više, nego Marilyn Monroe!
Organizatorima je trebao neko ko će ih predstavljati, a s obzirom na to da njihov prvi izbor nije bio dostupan, izabrali su Normu Jean Baker (Marilyn Monroe), atraktivnu plavušu i model u usponu koja se tad pojavljivala tek u malim filmskim ulogama, ali s vremenom je postala jedna od najtraženijih glumica u Hollywoodu.
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.