Koliko često kupujete novo posuđe? Većina domaćinstava će prije kupiti novi automobil nego novo posuđe!
Zato, kada kupujete nove lonce i tave, vrijedi odvojiti nekoliko trenutaka i pažljivo razmisliti o izboru, jer vam jednom kupljeno posuđe vjerovatno može služiti mnogo godina.
Uz dobro odabrano posuđe, pripremanje jela biće lakše, a razliku ćete osjetiti na tanjiru. Materijal od kojeg je posuđe napravljeno pritom je ključan faktor. Ili bi barem trebao biti.
Često svjedočimo povlačenju proizvoda sa tržišta jer je laboratorijskim ispitivanjima utvrđeno da, na primjer, sadrže veći procenat olova od dozvoljenog i mogu ugroziti zdravlje korisnika.
– Opasno je i posuđe koje u svojoj strukturi može sadržavati metal, ali i boju, odnosno ono što ima metalni premaz, a to je danas dosta popularno s obzirom na to da pojedine metalne soli imaju različite boje i daju posuđu posebnu ljepotu – objasnio je doktor Aleksandar Stoisavljević za RTS.
Isto tako, u nedavnoj studiji australijski naučnici otkrili su da posuđe sa neprijanjajućim premazom može osloboditi milione sitnih plastičnih čestica tokom kuvanja ili pranja.
Detaljnije, studija je pokazala da samo jedna pukotina na tavi obloženoj teflonom može osloboditi oko 9100 plastičnih čestica. Na mikro nivou, oštećena tava može osloboditi 2,3 miliona mikroplastike i nanoplastike.
Istraživač sa Univerziteta u Njukaslu, dr. Čeng Fang, jedan od autora studije, i njegov tim testirali su šest različitih lonaca i tava, novih i polovnih, oponašajući proces kuvanja i čišćenja, iako nije korištena hrana ili ulje.
Na testiranom posuđu korišteni su čelična kašika, hvataljka za roštilj i drveni plamenik za zavarivanje. Fang je rekao da čak i ako posuđe nije oštećeno, premaz može oslobađati čestice tokom vremena.
Teflon je sintetička plastika koja se hemijski sastoji od atoma ugljika i fluora. Prema studiji, ima nizak nivo trenja i značajnu hemijsku, toplinsku i električnu stabilnost. Teflon je takođe član PFAS-a, poznatih kao “vječne hemikalije” jer im trebaju stotine ili čak hiljade godina da se razgrade u okruženju. Takođe mogu postojati u ljudskom tijelu i potencijalno uzrokovati zdravstvene probleme.
Ljudi su najvjerovatnije izloženi ovim hemikalijama konzumiranjem vode ili hrane kontaminirane PFAS-om, korištenjem proizvoda napravljenih od PFAS-a ili udisanjem vazduha koji ih sadrži, izvještava New York Post.
Koji materijal odabrati?
Odabir materijala je ključan za konačan ukus hrane, vaše raspoloženje tokom kuvanja, ali i za pranje i odlaganje posuđa. S praktične tačke gledišta, treba obratiti pažnju da li posuđe koje želite kupiti:
-odgovara vašem tipu štednjaka?
-može li se koristiti u rerni?
-može li se prati u mašini za suđe?
Prvo pitanje je najvažnije i problem se najčešće javlja kod indukcijskih ploča. Većina savremenog posuđa je adekvatna za sve vrste štednjaka, ali vrijedi provjeriti prije kupovine.
Posude obično stavljamo u rernu, pa treba obratiti pažnju na ručke. Često proizvođač navodi maksimalne temperature koje može podnijeti sama posuda i one koje mogu podnijeti ručke. Kod posuđa od livenog gvožđa, mora se prihvatiti nužnost ručnog pranja. Ipak, većina kupaca želi prati svoje lonce u mašini za suđe, navodi portal Kulina.
Lonci od nerđajućeg čelika
Posuđe od nerđajućeg čelika je savršen spoj cijene i kvaliteta. Svestrano je, izdržljivo i jednostavno za održavanje. Možda ćete biti iznenađeni širokim rasponom cijena, u supermarketu možete kupiti posudu od nerđajućeg čelika za samo nekoliko evra, pa zašto plaćati mnogo više za poznatu marku?
Razlika se vidi tek nakon korištenja. Lagano posuđe može djelovati praktično, ali lagano posuđe od nerđajućeg čelika treba izbjegavati. Slabija termička provodljivost znači da se posuđe neće ravnomjerno grijati, a tanko dno lako se uvija, što se brzo vidi kod jeftinih proizvoda. Kod plinskih štednjaka to nije problem, ali kod drugih vrsta štednjaka može biti.
Kod kvalitetnijih proizvoda dno je često “sendvič”, kombinacija više materijala, obično aluminijuma i čelika, što osigurava ravnomjerno grijanje i čvrstoću.
Prednosti:
-odlična vrijednost za novac
-univerzalno i dugotrajno
-ne upija mirise
-pogodno za pranje u mašini za suđe
-slojevito dno pogodno za indukcijske ploče
Nedostaci:
-slabija provodljivost nerđajućeg čelika (rješava se slojevitim dnom)
-posuđe od čistog čelika nije pogodno za indukcijske ploče
-teže za čišćenje nakon zagorijevanja
Posuđe od livenog gvožđa
Posuđe od livenog gvožđa je za cijeli život. Prirodno je neljepljivo, dobro zadržava toplotu i pogodno je za sve vrste štednjaka. Ikona tradicionalnog posuđa od livenog gvožđa je francuski brend Staub, poznat po emajliranim “cocottes” u različitim bojama. Voljeno je zbog lakoće održavanja i estetskog izgleda.
Prednosti:
-izdržljivo
-odlično provodi i zadržava toplinu
-za sve vrste štednjaka
-može se koristiti u rerni
-idealno za pripremu mesa i pečenje hljeba
Nedostaci:
-visoka cijena
-teško
-nije pogodno za mašinu za suđe
Bakreno posuđe
Bakreni lonci i tave često se nalaze na listama želja svih gurmana. Ne treba ih skrivati u kuhinjskim ormarićima jer izgledaju sjajno i funkcionalno. Francuski brendovi dominiraju na ovom polju.
Prednosti:
-izvanredna provodljivost toplote
-izdržljivo
-dekorativno za kuhinju
Nedostaci:
-zahtijeva detaljno održavanje
-visoka cijena
-ne može se prati u mašini za suđe ni koristiti na indukcijskim pločama
Keramičko posuđe
Najveća prednost keramičkog posuđa je neprijanjanje. Lako se čisti, može se koristiti sa minimalnom količinom masnoće i prati u mašini za sudove. Nije uvijek pogodno za indukcijske ploče, pa to treba provjeriti pri kupovini.
Stakleno posuđe
Najsigurnije je koristiti stakleno posuđe ili prirodnu, neobojenu keramiku. Stručnjaci savjetuju čitanje deklaracija i neupotrebu oštećenih proizvoda. Emajlirano posuđe je poželjno, ali ogreban ili razbijen sloj može osloboditi otrovne materije tokom pripreme ili skladištenja hrane.
Jutarnji.hr
Besplatnu Android aplikaciju portala SrpskaCafe preuzmite ovdje.